Будьте внимательнее с грибами!

Грибной сезон - в разгаре. Роспотребнадзор предупреждает любителей "тихой охоты" и грибных блюд.

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России приходится на конец лета-начало осени. Основная причина таких отравлений - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при разложении белков, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей в старых грибах).

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, чётко знать основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов, в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества. Это различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; мухоморы белый и вонючий - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Надо помнить, что рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.

Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.

Первые признаки отравления наступают также через 30 минут. Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как ядовитые вещества во время варки переходят в этот отвар. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных – перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно собранные в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь. При обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов.Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
12 очень хорошо
Автор
12
(1 оценка)
189 просмотров в августе
Я рекомендую
1 человек рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Культура
15 августа команда КВН "Город с видом на поле" съездила на открытие "Синара центра" и поучаствовала в "Открытом кубке по КВН Группы Синара" (так называемый "кубок ИЛЬИЧА"). Кубок наши острословы благополучно выиграли и получили еще один - "за мастерство в КВН". Поздравляем!
Спорт
16 августа на спортивной площадке детского сада № 63 состоялись соревнования "Веселые старты". На старт вышли четыре команды детских садов южной части города: № 63, 40, 53 и 43). Программа "Веселых стартов" была довольно насыщенной. Эстафеты "Перекати поле", "Болото", "Веселые мячики", "Хоккеисты" и другие прошли на одном дыхании. Участники старались изо всех сил прийти к финишу первыми. Ребята показали свою ловкость, силу, быстроту, сообразительность, спл...
Экономика
В редакцию поступают звонки от обеспокоенных полевчан, на их домах появились листовки о проверке газового оборудования, подписанные УК «ЮКП». Как пояснил директор УК "ЮКП" Александр Кинаш, объявления действительно были развешаны сотрудниками управляющей компании. Обследование внутридомового газового оборудования проводится из-за участившихся случаев взрыва газа в многоквартирных домах, а также в соответствии с требованиями законодательства. БУДЬТЕ БДИТЕЛЬН...
Спорт
На первом этапе Первенства серьезная борьба в каждой из групп ("А" и "Б") развернулась за попадение в число первых четырех команд. Напомним, 1-4 места группы "А" во втором этапе будут соперничать с коллективами, занявшими соответствущие места группы "Б". Команды же, оказавшиеся на 5-8 местах своих групп, разыграют итоговые 9-16 места Первенства. Стоит отметить, что дебютант Соревнования - ФК "Заречный", в свой первый сезон квалифицировался в группу "За 1-8...
Образование
К нам обратилась читательница Мария: "В России полным ходом идёт регистрация на Портале персонифицированного дополнительного образования. Все регистрируются на сайте 66.pfdo.ru и получают сертификаты на оплату кружков и секций со стороны государства. В большинстве городов Свердловской области есть множество организаций, которые работают с данным сертификатом. Но если на портале ставим фильтр "Полевской городской округ", то в результате поиска ничего не вых...
Культура
Еще раз публикуем программу. Не пропустите! Открывает программу Дней 26 августа Культурный форум «Праздник круглый год». В рамках форума планируется обсудить основные тенденции развития культурно-досуговой сферы. Состоится презентация материально-технической базы Дворца, а также проектов прошлого года, ставших примером удачного социального партнерства. Пройдет ярмарка новых проектов. Посетители смогут проголосовать за понравившиеся идеи и тем самым дать ст...
Экология
Полевчане видят, как подготовленные платформы для мусорных баков  стоят пустыми, а сами баки стоят рядом Ситуацию нашим коллегам из "Рабочей правды" прокомментировал Леонид Кушнер, мастер компании "РемСтройГрупп", которая выполняет работы по муниципальному контракту по строительству контейнерных площадок. По его словам, строительство площадок ещё не завершено. В ближайшее время будут оборудованы асфальтированные съезды с площадок, предназначенные для безоп...
Спорт
Центр физкультурно-спортивных мероприятий ПГО приглашает принять участие  в спартакиаде среди национальных диаспор Полевского городского округа. Начало 8 сентября  в 10:00 часов на стадионе "Школьник" (Полевской, Свердлова 16/А). В программе - мини-футбол, борьба на поясах, рывок гири, перетягивание каната.
Образование
15 августа в группе "Радуга" детского сада №40 прошел семейный праздник "В городе дорожных знаков". Цель данного мероприятия: формирование и развитие комплексной системы профилактики детского дорожно-транспортного травматизма, развитие интеллектуально - творческого потенциала и личной ответственности детей и родителей за соблюдения правил дорожного движения. Инспектор Светофоров пригласил детей и родителей в город дорожных знаков. Неожиданно в город забежа...